Välkommen till vår 100 episod på husifrankrike.com och vad kan väl vara bättre än att fira med lite mousserande vid ett sådant tillfälle!

Vid en trevlig kväll hos våra australiensiska grannar på Rue de la ville för ett tag sedan, bjöds det på sprudlande kyld Blanquette, och inte bara det utan också historien om hur den ligger bakom en av Frankrikes största exportsuccéer genom tiderna, Champagnen.

Notera att den fotograferande författaren syns i flaskan! Vill du prova på Antech Limoux Blanquette hittar du det här i beställningssortimentet.

Ordet Blanquette kommer från Occitanskan och betyder just “den lilla vita” och klart är att Blanquetten är det första mousserande vita vinet i produktion och det omnämns första gången 1531 i ett dokument från Benediktinermunkarna i klostret Saint-Hilaire, strax söder om Carcassonne i trakterna av Limoux. Det finns historiska källor att som visar på att vitt vin odlats i trakterna sedan romartiden.

Med närheten till korkeksskogarna I Catalunya var det enkelt för producenterna i Limouxtrakten att få god tillgång till kork och med det använda tekniken med en andra jäsning på flaska som ju är förutsättningen för att skapa ett bornerande vin.

Den lokala legenden förtäljer att det var just i våra trakter som den välkände munken Dom Pérignon lärde sig att göra mousserande vin och sedan flyttade till Champagne med denna sin unika kunskap och skapade historia.

Bilden visar blåa druvor från vår trakt så den  kreativa läsaren för föreställa sig vita sådana.

Crèmant finns också i Limoux som ett av flera distrikt som har rätt att använda denna beteckning för mousserande vin, speciellt för den är, vid sidan av den klassiska andra jäsningens på flaska, att druvorna måste plockas för hand.

Skål för Limoux och Dom Pérignon!