La Baguette!

petit dejeunerSå ser vår standardfrukost ut och det mesta ekologiskt förstås!

När jag häromsistens vandrade hem från vårt bageri med en baguette under armen kom det plötsligt över mig en känslostorm med minnen från alla de gånger jag varit i Frankrike som turist med framförallt min mor men också med andra vänner.

På tågluff och vanlig semester eller de två gånger jag bott i Paris en månad i stöten på fanstatsiska Centre Culturel Suédois i magiska Le Marais.

ptit dejeuner parisYtterligare en frukostsbaguette denna gång med dottern på klassiska La Coupole i Paris

Alla dessa gånger som jag köpt min baguette och ätit den med glädje men ändå med en viss avundsjuka sett på de som verkligen bor här. Nu bor vi här (ja i alla fall på deltid) och det känns fantastiskt och spännande.

Men med ett annat land kommer, tycker jag önskan att sätta sig in i kulturens och samhällets grunder och var skall man börja om inte med brödet detta över hela världen centrala födoämne och som här i Frankrike är en slags grundbult i måltiden.

four avignonMedeltida ugn från Påvepalatset i Avignon i vilken nog en eller annan baguette gräddats

Jag blev inspirerad att skriva denna korta episod just idag när jag läste en episod av en av mina favoritbloggare France Says om Frankrikes bästa baguette och gjorde att jag klickade mig vidare och hittade detta inlägg från 2010 av en annan bloggare med mängder intressanta baguettefakta.

Sex miljarder baguetter per år klämmer fransmännen i sig och det finns en lag från 1993 som föreskriver receptet som endast får innehålla vetemjöl, vatten, gäst och salt (och tyvärr även tillsatsmedel, som till exempel sojamjöl och annat!).

Idag kostar en normalbaguette runt 10 kronor och skall väga 250 g men priset som varit föremål för statens omtanke sedan franska revolutionen (och också en av anledningarna till densamma) är inte längre reglerat då den lagen avskaffades i augusti 1978.

croissantLe croissant förtjänar en egen episod framöver

 

 

Savon Noir d’Afrique en Aude

vår aude franceÄnnu en underbar vårdag i Aude med alla de dofter som gör att man bara älskar Frankrike!

Ytterligare en doft lades denna dag till paletten när vår Tadelaktmästare tog fram burken med svart afrikansk tvål för att ge väggarna den yttersta finishen som ger såväl den silkeslena ytan som täthet.

savon noir d'afriqueTadelakt har ju under tusen år använts såväl i den arabiska varianten av bastu, hammam för att få vattentäta ytor som för förvaring av vin och vatten i cisterner.

savon d'afrique tadelakt

Efter intvålning så är det ännu mer massage som gäller och man känner verkligen hur kunskapen som vandrat genom århundraden och drivits till perfektion.

massage savon aude tadelaktNästan direkt efter att ytan är torr så kan man känna den tydligt vattenavvisande ytan men man skall vänta ett antal veckor innan man tar badrummet i bruk. Nu är ju detta inget problem för oss som har ett antal saker kvar att göra innan man kan sin först dusch i vårt medeltida badrum.

salle de bains tadelaktResultatet blev ännu bättre än vad vi någonsin hade förväntat oss.

Maitre Jamal et Rita.jpgGlad tadelaktmästare och hustru när de två väggarna är klara!

 

Les saints de glace

Despite the fact that I have so much to blog about after 10 days of hard work down in France I just couldn’t resist to reblog this episode by fellow blogger FranceSays. It gives you some of that detailed knowledge that really makes you ”know” a country well. The link in the text to the article in lesgrappes.com is also worth a read!

FranceSays

We had snow the other day. Not precisely in our village but just a few hundred metres above on the foothills.

This seemingly surprising meteorological phenomenon is not as unusual as it seems. The French hold great store in old proverbs and folklore when it comes to the weather. Les anciens, the old timers who have been around long enough to know better, will not take sayings like ‘En Mai, fais ce qu’il te plâit‘ too much to heart. They will rather think of ‘Les saints de glace’ and be wary of planting or ‘uncovering by a thread‘ until after they have safely passed.

Les saints de glace, or the ice saints in English aka St. Mamertus, St. Pancras (or Boniface) and St. Servatius, are the saints whose birthdays fall from May 11 to 13, dates which are thought to correspond to a time…

View original post 276 fler ord

Tid för tadelakt!

Så plötsligt var tadelaktmästaren på väg från Apt utanför Avignon till vår lilla by för att under tre dagar kampera ihop med oss och färdigställa de två badrumsväggar som kommer att vara utsatta för mest vattentryck.

Han dök upp sen eftermiddag dagen före för att stämma av att underlag var OK och etablera en ”chantier” alltså byggarbetsplatsen. Vi bar in verktygen  men också de magiska säckarna med Chaux de Marrakech som hans bolag Atelier Pittoresque importerar. Det är nämligen bara kalkbruk från trakterna kring Marrakech som har de egenskaper som gör dem möjliga att bli till tadelakt.

chaux de marrakechEfter en fransk frukost första dagen drog vi igång vid 9-tiden och för vår del var det mest att stå och beundra både effektiviteten och elegansen i applicerandet av de två 2,5 mm tunna lagren som läggs vått i vått och talocheras var för sig för att nå en garanterat slät yta.

Bara lugn! Det är fortsatt ett 100% hållbarhetsprojekt – men en praktisk vattenspruta!

I högt tempo applicerades första lagret.

och så vått i vått andra lagret…

Efter att dessa lager är klara vilket tog runt 4 timmar för en 5 m2 vägg, med hans höga tempo var det dags att under ytterligare kanske fyra timmar massera väggen med en liten blankslipad granitsten och en plastskrapa (i gamla tider hade man läder) för att uppnå en sammetslen yta som sedan får torka under natten (temperaturen får ej gå under 10 grader C).

finishing day 1 tadelaktTadelakt lär betyda massage

tadelakt sten audeGranitstenen man polerar med

Dag 2 fortsätter detta spännande äventyr med intvålning med Savon Noir d’Afrique…

 

 

 

 

Köksgolvet pånyttfödelse – första 30 plattorna

Så var det då dags att börja lägga golv i köket med våra urgamla terre cuite plattor som nu åter skall få tjäna som bas i husets kanske viktigaste rum.

golv peyriac aude linje

Vi har i samband med att vi gjort mood boards för rummen på bottenvåningen börjat lite forskning ”light” om hur man inredde borgarhus på medeltiden. Ja, nu fanns det kanske inte så många borgare men hittills har vi dragit slutsatsen i den forskning vi gjort att det inte var noblessen som bodde i vårt hus (de bodde 50 m. söderut i ”nya” slottet från 1500-talet) men det är inte heller troligt att bönder bebodde ett hus som låg så nära slottet så gissningsvis var det någon form av borgarklass med hantverk eller mer betydande position inom försvaret av greven i slottet, som bebodde vårt hus. Lite insikt i möblering och inredning av hus som inte tillhörde noblessen kan man finna i denna uppsats från England som behandlar 1400-talet.

Hursom så var vår accompagnatrice på plats och med van hand och djup kunskap ledde hon mig in i den spännande världen av golvläggning med en början i att hitta en rak linje som utgår från entrén som bas, för plattornas rutmönster. Efter att ha ritat upp riktlinjen och bland annat använt Pythagoras sats i förenkling så började vi få koll på hur vi ville lägga mönstret (blir inte mer konstlat än vanligt rutnät men med blandade färger på plattorna vilket är standard här) så var vi gång.

golv peyriac pythagorasHelt vinkelrätt från början är en förutsättning efter som minsta fel blir värre och värre!

colle sol cuisine audeDet specialbeställda limmet blandas i korrekta proportioner till rätt konsistens.

läggning platta golvLimmet stryks ut i lagom tjocklek och fördelas med special murslev i ränder.

första plattan aude.jpgFörsta plattan på plats!

avvägning platta golvViktigt att väga av exakt!

knacka rätt golv.jpgGummihammare hjälper till att rikta upp.

fler plattor på platsBörjar likna ett golv!

köksgolv peyriacEfter en stund hade vi lagt runt 40 plattor och resten blir upp till mig att slutföra.

en känlsa av slutresultatetEn vision av hur det kommer att se ut när det blir klart – och sen skall det fogas också!

Köksgolvets pånyttfödelse – förberedelserna

Så var det då dags att börja lägga golv i köket. Vi skall återanvända den antika klinkern som vi sparat från när vi rev golven i salen och på vinden. Dessa ”tomettes” måste först rengöras från århundradens rester av bruk, cement och otaliga ospecificerade kemikalier från 1900-talet.

tondeuse

Det är ett särdeles smutsigt arbete att med en speciell diamanttrissa slipa bort detta lager som kan vara upp till 2 cm tjock och stenhårt. Det vill till att ha redig skyddsutrustning mot såväl slipdammet som glasögon mot sprättande stenar.

Skyddsutrustning frankrikeHar väl snyggare selfies men så ser man ut med skyddsutrustning!

Sen var det dags att hitta ett sättbruk som inte innehåller några persistenta kemikalier eller annat oönskat. Efter ett besök på Ecomaison i Carcassonne kunde vi konstatera att det finns ett hållbart klinkerlim att beställa on-line från Nature et Harmonie i norra Frankrike vilket vi gjorde direkt på onsdagen och började hålla tummarna att det skulle anlända i tid till arbetsdagen med min accompagnatrice på fredagen.

colle carrelagePå torsdagen kunde jag hämta en säck torrt lim på terminalen i Carcassonne och allt var klart för fredagen!     

carrelage nettoyéFärdiga att läggas – fortsättning följer!

 

 

 

Tragik och hopp i Paris

notre-dame-490222_960_720 free photoNotre-Dame de Paris som hon åter kommer att se ut!

Gårdagens hemska brand i Notre-Dame de Paris har knappt falnat och hela världen är berörd och skakad.

Jag vill i denna episod dela två tankar och dels citera vår svenska Ärkebiskop Antje Jackelén som på Twitter så fint fångar den känsla vi många delar på ett personligt plan för denna byggnad:

”När lågorna slog upp blev det så tydligt att Notre-Dame är Paris, men inte bara. Det är Frankrike, det är Europa, det är historia, det är civilisation och inte minst spiritualitet. Det är någonting av den gudomliga närvaron i världen.”

Jag vill också citera historieprofessorn Dick Harryson ur hans tänkvärda artikel i SvD där han bland annat skriver:

”På samma sätt som en skogsbrand utgör en del av en skogs naturliga kretslopp är bränder oundvikliga element i månghundraårig domkyrkas historia. Liksom skogen är full av biologiskt liv som tar nya tag efter förödelsen återskapas alltid brunna och fallna katedraler, under förutsättning att vi människor önskar att så skall ske.”

Vill du som jag stödja återuppbyggnaden så har La Fondation du patrimoine, en fransk byggnadsvårdsförening redan startat en insamling där medlen går oavkortat till återuppbyggnaden så klicka här och ge en gåva!

fonadation